Deschiderea unui restaurant nu înseamnă doar mâncare delicioasă și servicii impecabile. Într-o industrie unde clienții sunt cuceriți nu doar prin papilele gustative, ci și prin emoție, ambianță și branding, identitatea unui local devine la fel de importantă ca meniul său. Cum protejezi însă ceea ce te face unic? De la numele restaurantului la rețetele proprii și ambalajele ingenioase de livrare, toate pot (și ar trebui) să intre sub umbrela protecției juridice prin drepturile de proprietate intelectuală.
Pentru antreprenorii din România care activează sau urmează să intre în domeniul HoReCa, o înțelegere clară a acestor opțiuni este esențială. Iată ce merită să știi.
Denumirea restaurantului, logo-ul, sloganul – cum îți protejezi identitatea de brand
În industria ospitalității, marca nu înseamnă doar denumirea restaurantului. Este vorba despre întregul ansamblu care creează impresia unică asupra clientului: un logo distinctiv, un slogan care rămâne în minte, poate chiar o combinație specifică de culori care apare pe ambalaje, meniu sau decor.
Toate acestea pot fi înregistrate ca mărci la OSIM, oferindu-ți un drept exclusiv de utilizare pentru serviciile oferite (în special cele din clasa Nisa 43 – restaurante, catering, livrare mâncare). Odată înregistrată, marca devine un instrument legal puternic împotriva copierii, imitării sau folosirii fără consimțământ de către concurență.
Este important de reținut că o astfel de denumire trebuie să fie distinctivă, adică să nu descrie generic natura serviciilor. De exemplu, „Restaurant Românesc” sau „Mâncare Tradițională” sunt denumiri prea generale pentru a fi acceptate ca mărci, în timp ce un nume fantezist sau neobișnuit are șanse semnificative de a fi protejat. Prin această protecție, se previne nu doar utilizarea neautorizată de către concurenți, ci și apariția unor confuzii în rândul consumatorilor.
Meniul și rețetele – ce se poate proteja cu adevărat?
În această zonă, lucrurile devin mai nuanțate. Rețetele culinare, în forma lor de „listă de ingrediente + pași de preparare”, nu sunt protejate prin drepturi de autor, întrucât sunt considerate proceduri funcționale, adică idei sau metode de lucru, iar legea română (Legea 8/1996) exclude explicit astfel de conținuturi de la protecție.
Cu toate acestea, forma în care este redactată o rețetă – dacă este originală, expresivă, literară – poate beneficia de protecție ca operă scrisă. Așadar, un bucătar-autor care publică o carte de rețete are drepturi de autor asupra textelor respective, dar nu poate împiedica un alt restaurant să gătească aceleași feluri de mâncare descrise acolo.
În România, această protecție este automată (nu e nevoie de înregistrare), însă înregistrarea opțională a cărții de bucate la ORDA (Oficiul Român pentru Drepturile de Autor) poate constitui o dovadă suplimentară a anteriorității și a existenței operei în cazul unui litigiu. Alternativ, pentru cei care doresc o recunoaștere rapidă în spațiul comunitar, există și opțiunea înregistrării la BOIP (Oficiul pentru Proprietate Intelectuală al Țărilor de Jos), care oferă un sistem de depozit digital valabil în Benelux și recunoscut ca mijloc probatoriu.
Este important însă de subliniat că această protecție acoperă doar forma scrisă a rețetelor, nu ideile culinare în sine.
Există totuși o opțiune solidă de protecție: secretul comercial. Dacă o rețetă este cu adevărat specială și este păstrată confidențial (nu este făcută publică, nu apare în detaliu în meniu, este cunoscută doar de angajați care au semnat NDA-uri), atunci ea poate fi apărată juridic ca informație nedivulgată, conform Legii concurenței neloiale și Directivei UE 2016/943. În acest caz, divulgarea sau utilizarea neautorizată de către un fost angajat, spre exemplu, poate fi sancționată în instanță.
Mai rar, unele compoziții sau procese alimentare inovatoare pot fi brevetate, dar acest lucru presupune un grad ridicat de noutate și activitate inventivă. În practică, doar preparatele cu caracter tehnologic aparte (înlocuitori de carne, produse cu proprietăți funcționale) sunt eligibile pentru protecție prin brevet.
Un aspect mai puțin intuitiv, dar interesant, este acela că denumirile inventive ale preparatelor – dacă sunt utilizate consecvent și au devenit recognoscibile pentru public – pot fi protejate ca mărci. De exemplu, un desert numit „Pasiune de Lavandă” sau un burger cu denumirea „Fulgere Urbane” poate deveni marcă înregistrată, dacă îndeplinește criteriile de distinctivitate.
Ambalajele și elementele vizuale – cum protejezi ceea ce clientul vede și atinge
În epoca livrărilor și takeaway-ului, ambalajele au devenit o extensie a experienței oferite de un restaurant. Ele nu doar transportă mâncarea, ci comunică brandul – prin formă, culori, text, grafică sau material. Aceste elemente pot fi protejate prin două forme importante de drepturi de proprietate intelectuală:
- Marca tridimensională protejează forma unui produs sau ambalaj atunci când această formă este recunoscută de public ca semn al originii comerciale – adică parte din identitatea vizuală a brandului. Poate fi reînnoită nelimitat și are rolul principal de a identifica un operator anume pe piață.
- Desenul sau modelul industrial protejează aspectul vizual estetic al produsului (linii, culori, decor), indiferent dacă este sau nu perceput ca element de brand. Se acordă pentru maximum 25 de ani și are ca scop protejarea designului creativ.
În funcție de obiectivele tale, aceste două forme de protecție pot fi utilizate cumulativ. Un ambalaj original și memorabil poate beneficia, în același timp, de protecție ca desen industrial (pentru atracția sa vizuală) și ca marcă tridimensională(dacă forma sa devine identificabilă cu brandul tău).
Pentru o înțelegere mai detaliată a modului în care puteți acționa în fața OSIM pentru protecția acestor elemente, vă invităm să citiți și articolul: Reprezentarea persoanelor fizice și juridice în fața OSIM – cine poate acționa și de ce este importantă asistența specializată.
Pentru consultanță personalizată în vederea protejării elementelor distinctive ale restaurantului dumneavoastră, Agenția TAS vă stă la dispoziție:
📧 E-mail: office@old.agentiatas.ro
📞 Telefon: 0745 160 163
